Pastelón de harina de maiz

Pastelón de harina de maiz

La receta favorita de mi mamá, que famosa por sus combinaciones extrañas le gusta comerlo con habichuelas rojas. Para el relleno, puedes utilizar pollo o carne de rés (o queso solo, si gustas).
Tiempo: 50 Mins
Dificultad: Avanzado
Sirve: 6 personasPreparación previa
Pon a remojar la harina y pasas en 2 tasas de aguas por un par de horas. Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto. Calienta en el horno a fuego medio (200°

C).Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de agua
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de pasas
1/2 taza de queso Cheddar
1/2 taza de mantequilla
1 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 ramito de albahaca picada finamente
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
Sal~
Salsa de tomate (opcional)
2 tazas de tomates cortados en cubos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de agua
Orégano
Sal
Preparación:
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea neceario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
Prepara la salsa de tomate con los tomates, agua, azucar, aceite de oliva, orégano y sal al gusto.
En un caldero mezcla la harina de maíz, la leche, el azúcar, la mantequilla y las pasas. Pon a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y continúa revolviendo hasta que alcanze una consistencia parecida al queso crema.
Pon la mitad de harina en el molde para hornear. Cúbrelo con la mitad del queso y agrega la carne. Cubre con el queso restante y cubre con el resto de la harina. Pon en el horno hasta que el queso se dore. Deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y servir. Cubre con la salsa de tomate y sirve.